Історично це «тверде варення» було виключно натуральним – мармелад готували із фруктів, які сильно уварювали. Винайшли такий спосіб на Близькому Сході, звідки він за часів хрестових походів потрапив до Європи. Сучасний рецепт ласощів вигадали знавці тонкого смаку – французи. Саме вони помітили, що такий десерт не лише солодкий, а й корисний.
Зазвичай медики не рекомендують вживати насолоди, але мармелад – щасливий виняток. Він корисний здоров’ю завдяки своєму складу. Раніше рецепт мармеладу тримався у секреті, а тепер це вже давно не таємниця.
Пектін – це натуральна рослинна речовина, яка має в’яжучі властивості і дозволяє мармеладу тримати форму. Зазвичай він виробляється з яблук, кавунів, цедри лимона або апельсина, а також з овочів і ягід. Пектин регулює роботу шлунково-кишкового тракту, сприяє зниженню рівня холестерину в крові, покращує обмін речовин, здатний виводити з організму токсини та солі важких металів (ртуті, свинцю та ін.). Деякі вчені стверджують, що він успішно бореться із раковими клітинами. Відомі також його протизапальні та знеболювальні властивості. Здатність до очищення всіх систем організму та низька калорійність зробили продукти, що містять цю речовину, незамінними помічниками у боротьбі із зайвою вагою. Існують навіть спеціальні пектинові дієти. Так що, якщо ви суворо контролюєте свою вагу, шматочок мармеладу буде найкориснішою насолодою
Агар-агар – натуральний компонент мармеладу, що виробляється з різних водоростей, які з давніх-давен відомі своїми корисними властивостями. Агар-агар абсорбує шкідливі речовини, у тому числі токсини та шлаки, покращує травлення, стабілізує роботу печінки. Завдяки великому вмісту йоду цей компонент є важливим для роботи щитовидної залози.
Желатин – ще одна природна речовина, яка використовується при приготуванні мармеладу. Желатин посилює роботу захисних клітин верхніх шарів шкіри, покращує стан волосся та хрящових тканин.
Склад мармеладу
До складу мармеладу входять також фруктові пюре, соки та сиропи, цукор, барвники та ароматизатори. Останні може бути як натуральними, і штучними. Як правило, ласощі з натуральними барвниками та ароматизаторами коштують дорожче за продукт зі штучними добавками – вони шкідливі для організму.
Нерідко виробники мармеладу використовують і пектин низької якості. Тоді вартість товару стає менше, і, отже, підвищується купівельний попит. На жаль, жодної користі для організму така насолода вже не має.
“Правильний” мармелад тримає свою форму. Візьміть мармелад в руку, легко натисніть і відпустіть палець – продукт повинен відразу набути попередньої форми. Це ознака того, що при його приготуванні використовувалися всі необхідні компоненти в потрібній пропорції, а умови транспортування та зберігання дотримувалися. Структура ласощів обов’язково має бути прозорою. У желейному мармеладі типу «апельсинові часточки» чітко видно два шари.
Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти жувальний мармелад, він щільніший, не маже руки і довше жується – його дуже зручно брати з собою в дорогу. Але не забувайте дотримуватися, – основні правила при покупці мармеладу: вибирайте продукт середньої цінової категорії і обов’язково вивчайте етикетку, в якій прописані склад та термін придатності. А якщо ви хочете отримати по-справжньому натуральний, свіжий і корисний продукт, то приготуйте його самостійно, благо домашніх рецептів цих ласощів існує безліч.
Мармелад – корисні ласощі, але це не означає, що їсти його можна скільки завгодно. Все-таки в його складі є цукор, а калорійність не така вже й мала – приблизно 300-340 ккал на 100 г. Максимальна норма мармеладу на добу – 40-60 г, а для тих, хто дотримується дієти, – 20-30 г. До речі, цей продукт дозволено хворим на діабет за умови, що в мармеладі немає цукру.
Шістдесят дев'ятий Сон Пресвятої БогородиціЦя молитва врятує та вбереже від загибелі на війні."Спочивала Марія Матінка Пресвята Богородиця у святому...
Двадцятий Сон Пресвятої БогородиціЧитайте цю молитву щодня тричі з усією вірою для захисту від будь-яких небезпек.«Стану я, благословляючись, перехрестясь....
