Покуштувавши якось цей ніжний десерт, ви захочете насолоджуватися ним знову і знову! Для цього зовсім не обов’язково їхати до Італії.
Кажуть, вишуканий багатошаровий десерт тірамісу вперше був приготовлений ще у сімнадцятому столітті на півночі Італії – для великого герцога Козімо Третього Медічі, відомого поціновувача кондитерських виробів. Але офіційно тірамісу вважається цілком сучасним винаходом (йому близько 40 років), а його зв’язок з аристократом-ласуном – не більш ніж гарна легенда.
У вільному перекладі з італійського «тирамісу» означає щось на зразок «підніми мені настрій» – і десерт, завдяки гармонійному поєднанню кави і шоколаду, легко справляється з цим кулінарним завданням.
В оригінальному рецепті використовується традиційне італійське печиво савоярді. У нашій країні його не скрізь можна купити, тому тіраміс часто готують з бісквітом. А у крем замість італійського десертного вина марсала додають коньяк чи ром.
Знадобиться
Для бісквіту:
- яйця – 6 шт.,
- борошно – 250 г,
- цукор – 1 склянка,
- ванілін – 1 ч. л.
Для просочення бісквіту:
- кава натуральна – 2 ст. л.,
- ром – 40 мл,
- цукор – 3 ч. л.
Для крему:
Схожі новини:
- сир маскарпоне – 500 г,
- вершки (33%) – 250 г,
- цукор – 90 г,
- какао-порошок – 30 г.
У крем можна додати ягоди, шматочки фруктів та товчені горішки.
Приготування
- Для просочення бісквіту зваріть каву з 250 мл води, додайте цукор, ром, дайте охолонути, процідіть.
- Для бісквіту віночком збийте яйця (4-5 хв). Додайте цукор і ванілін і збивайте ще 5 хв, доки не вийде пишна маса (вона повинна збільшитися приблизно вдвічі). У яєчну масу просійте борошно. Ложкою перемішайте тісто до однорідності.
- У формі, застеленої пекарським папером (змащеною олією), випекіть три коржі (у розігрітій до 180° духовці, близько 25 хв.). Остудіть.
- Для крему збийте вершки до пишності і заберіть у холодильник. Збийте маскарпоне із цукром, з’єднайте з вершками, акуратно перемішавши ложкою.
- Зберіть торт. Нижній бісквіт просочіть кавовим напоєм, поливаючи його з ложки. Викладіть шар крему і присипте просіяним какао-порошком. Зверху покладіть другий корж (теж просочіть кавовим напоєм), знову шар крему та просіяного какао. Накрийте третім коржем, просочивши його кавовим напоєм, і нанесіть крем, що залишився. Присипте торт какао-порошком та приберіть у холодильник на ніч.
