loading

Тефтелі з черевців сьомги: рецепт з фото

  • Home
  • Blog
  • Тефтелі з черевців сьомги: рецепт з фото
Тефтелі з черевців сьомги: рецепт з фото
16.06.2022
Тефтелі з черевців сьомги: рецепт з фото

Сьомга – рибка улюблена і бажана, але з’являється вона зазвичай лише у святковому меню. Існує простий спосіб організації постійних «рибних днів» без особливих втрат свого гаманця. Морозиві черевці сьомги — продукт бюджетний та доступний. Зі зрізаного з черевців філе вийде шикарний «червонорибний набір» для тефтелек.

Продукти:

  • черевці сьомги — 4 шт.,
  • рис — 3/4 склянки,
  • цибуля — 4 шт.,
  • яйця – 1 шт.,
  • болгарський перець – 1-2 шт.,
  • печериці — 10-12 шт.,
  • помідори – 4 шт.,
  • соняшникова олія — ​​120 мл,
  • суміш італійських трав – 1 ч. л.,
  • кріп — 5 стебел з листям,
  • сіль.

Всі овочі мають бути середнього розміру.

tefteli s syomgi 1

Послідовність приготування:

  1. Великі черевці сьомги легко обробляти: одним рухом ножа можна відокремити коралову м’якоть від сріблястої шкірки, і не доводиться дбати про «висмикування» кісток.
  2. Рис промивають двічі-тричі, кидають у солоний окріп. Крупу відварюють на повільному вогні протягом 13-15 хвилин. Зерна рису стають м’якими, але не перетворюються на в’язко-слизову розварену кашу. Час готовності рису може залежати від сорту, тому допускаються деякі коригування. Рисову піну, що виникає під час кипіння, знімають великою ложкою.

tefteli s syomgi 2

  1. Рис кладуть у глибокий посуд для зручності вимішування майбутнього фаршу. Посипають рис сухими прованськими травами та свіжим дрібнопорізаним кропом.

tefteli s syomgi 3

  1. Рибну м’якоть нарізають прямокутниками, кладуть у чашу блендера. Додають дві порізані на четвертинки цибулини, решта цибулі знадобиться для підливи. Шматочки сьомги та цибуля подрібнюють одночасно, вийде м’який світло-рожевий фарш. У рибний фарш кладуть 1/2 чайної ложки солі, перемішують.

tefteli s syomgi 4

  1. Фарш із черевців сьомги поміщають у миску з рисом, додають сире яйце.

tefteli s syomgi 5

  1. Масу вимішують обережно. Працюючи з будь-якою котлетною масою, можна захищати руки тонкими одноразовими рукавичками. Будь-які сирі фарші – небажане середовище для шкіри рук.
  2. Миску з фаршем накривають і ставлять у холодильник, приступають до підготовки овочів для підливи. Можна спочатку зробити по-іншому, зайнявшись овочами під час кипіння рису. Порізані печериці обсмажують на олії 5-7 хвилин, нарізка повинна бути дрібною. Гриби викладають на тарілку, а в маслі, що залишилася на сковорідці, обсмажують цибулю до золотистості. Солодкий перець нарізають дрібними кубиками. З помідорів зрізають шкірку, плоди рубають дуже дрібно. Усі інгредієнти викладають на тарілку та злегка солять.
Читайте також:
Смачний шашлик зі свинини: простий рецепт з фото

tefteli s syomgi 6

  1. З фаршу формують кульки або коржики. Класична форма має бути кулястою, але багатьом подобається плескатий «котлетний вигляд» тефтелек.

tefteli s syomgi 7

  1. У сковорідку з розігрітою олією кладуть рибні тефтелі, обсмажують їх з обох боків по 5 хвилин. Вогонь – повільний, сковорідка не накривається кришкою. Із зазначеної кількості продуктів вийде 12-14 тефти. Можна готувати одночасно на двох маленьких сковорідках або взяти одну велику.

tefteli s syomgi 8

  1. Весь порожній простір між тефтелями заповнюють підготовленими грибами та овочами. Воду чи бульйон додавати не потрібно. Сковорідку накривають кришкою, встановлюють маленький вогонь, тефтелі гасять 10-12 хвилин. Овочеве нарізування прогріється, в сковорідці з’явиться овочевий сік. Тефтельки кипітимуть у цій рідині, занурюючись у неї до половини.

tefteli s syomgi 9

  1. Вогонь вимикають, тефтелі залишають на 5 хвилин наполягати під кришкою. Тефтелі майже повністю вбирають рідину, стають соковитими та «ароматизуються» овочевим міксом.

tefteli s syomgi 10

  1. Тефтельки викладають на тарілки, додають тушковані овочі зі сковорідки.

tefteli s syomgi 11

  1. Тефтелі із сьомги та рису можна зберігати 3 дні в холодильнику. Страву подають і холодною, і гарячою. Особливість страви в тому, що овочева нарізка не перетворюється на безформну масу. Овочі тушкуються без додавання води, тому в готовому блюді вони залишаються яскравими та красивими.

tefteli s syomgi 12

  1. Червона риба «облагоджує» страву. Такого смаку тефтелей неможливо досягти, замінюючи сьомгу скромними річковими рибками.

tefteli s syomgi 13

  1. У тефтелях не буде особливої ​​гостроти, акцент зроблено на збереженні «натурального смаку» риби, грибів, солодкого перцю. Якщо хочеться гострого присмаку, краще орієнтуватися не так на пекучий перець, але в зернову дижонскую гірчицю. Одну столову ложку готової гірчичного заправлення кладуть у сковорідку одночасно з овочами.

tefteli s syomgi 14

tefteli s syomgi 15

© Текст та фото

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Найсвіжіше