Смачні вареники – це насамперед якісне тісто. Для нього знадобиться не просто вищий сорт пшеничного борошна, а суміш пшеничного та цільнозернового борошна. Цей прийом дозволить отримати не розварене й клякле тісто, жування якого не приносить жодного задоволення, а саме хороше добротне тісто, смачне та приємне як на вигляд, так і на смак. Начинка в даному випадку – яловичий фарш, акуратно присмачений спеціями. А фішка рецепту – сирна скоринка! Докладніше.
Складові:
- яйце – 1 шт.;
- борошно пшеничне та цільнозернове – по 300-350 г;
- вода – 170-200 мл;
- фарш яловичий – 300-320 г;
- сіль – 0,5 ч. ложки (у тісто), і ще 0,5 ч. ложки (у фарш);
- спеції – на смак;
- твердий сир – 170-200 г;
- масло вершкове – 70-80 г.
Рецепт вареників з фото
У мисці змішати борошно, яйце, сіль.
Влити окріп і перемішати. До речі, для ще більшої м’якості та смаку рекомендується додати ложку (їдальню) рослинної олії або смальцю. Але це лише за бажанням.
Вміст миски відправити на посипаний борошном стіл, руками замісити круте однорідне тісто. За кімнатної температури залишити його на 35-40 хвилин (загорнути в плівку). Це весь секрет рецепту тесту для вареників.
Схожі новини:
Розкотити тонко тісто, попередньо розрізане на однакові шматочки. Присипати борошном, щоб кружечки в результаті не липли до качелі, рук і столу. Якщо не хочете грати з нарізуванням і розкочуванням кружечків, відразу розгортайте великий лист тонкого тіста і формою, або склянкою, «наріжте» невеликі кола.
Начинку посолити та приправити (використовувати можна перець чорний або червоний, мускатний горіх, розмарин та ін.). Фарш використовується у сирому вигляді, не потрібно його смажити, варити тощо.
У середину кожного кружечка ложкою відміряти трохи фаршу.
Пальцями скласти вдвічі, защипати кінці, надати форму невеликих вареників. Защип простий, без химерних кіс і т.д.
Далі рекомендується або заморозити вареники з м’ясом, або одразу їх зварити – вкинути в окріп, посолити, варити до спливу пару хвилин, потім ще дві хвилини, після чого злити воду, заправити маслом, меленим перцем.
Розкласти вареники з фаршем у порційні форми, або одну велику форму.
Присипати цупким шаром твердого тертого сиру. Запекти в духовці, виставивши 220 ° С на 10-15 хвилин. Додатково можна додати пару ложок сметани на вареники (робити це до посипання сиром).
Концепція ясна та донесена, приступайте! Смачного!
© Текст та фото
